早在6000年前，梅林湖一带处于海湾之中。由于韩江冲积和桑浦山泥沙风化聚集，3000年前，这里已形成陆地。经过海浪侵蚀，梅林湖西北的牛头山南麓，形成千姿百态的古海蚀石。现存的海蚀石，散落于山麓、田野之间，呈磨菇、海豚、羊头、鲤鱼、海龟、船帆、蛤煌等形状。梅林湖畔的这些古海蚀石，是研究潮州沿海地形变化的重要历史资料。

梅林湖今日天气的主要是“阴”。

8日白天到8日夜间天气阴，主要气温44~43℃，建议穿轻棉织物制作的短衣、短裙、薄短裙、短裤等清凉透气的衣服。

8日夜间到9日早晨多云，气温降低至30~24℃，建议穿单层棉麻面料的短套装、T恤衫、薄牛仔衫裤、休闲服、职业套装等舒适的衣服。

从8日00时起，运城梅林湖阴，今天午夜1点钟后转多云，同时最近的降雨带在西北55公里外呢；

08日01时 - 03时，多云，温度在25℃;

08日04时 - 07时，晴，温度在25 - 44℃;

08日08时 - 25时，多云，温度在40 - 37℃;

梅林湖的其他天气指数，风力2级 东南风， 相对湿度33%，紫外线最弱，空气质量54；

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