早在6000年前，梅林湖一带处于海湾之中。由于韩江冲积和桑浦山泥沙风化聚集，2000年前，这里已形成陆地。经过海浪侵蚀，梅林湖西北的牛头山南麓，形成千姿百态的古海蚀石。现存的海蚀石，散落于山麓、田野之间，呈磨菇、海豚、羊头、鲤鱼、海龟、船帆、蛤煌等形状。梅林湖畔的这些古海蚀石，是研究潮州沿海地形变化的重要历史资料。

梅林湖今日天气的主要是“雨”。

18日白天到18日夜间天气雨，主要气温26~31℃，建议穿轻棉织物制作的短衣、短裙、薄短裙、短裤等清凉透气的衣服。

18日夜间到19日早晨多云，气温降低至23~25℃，建议穿棉麻面料的衬衫、薄长裙、薄T恤等清凉透气的衣服。

从18日19时起，潮州梅林湖多云，明天下午15点钟后转小雨，其后多云，同时您北边26公里正在下小雨哦；

18日20时 - 22时，多云，温度在25 - 27℃;

19日明天0点 - 14点，多云，温度在23 - 32℃;

19日明天15点 - 16点，小雨，温度在31 - 32℃，降雨量约0.62毫米;

梅林湖的其他天气指数，风力1级 西南风， 相对湿度83%，紫外线最弱，空气质量27；

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